Dolcetto

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Classificazione
Pinerolese Dolcetto

Zona di produzione
I vigneti di proprietà si trovano nel territorio comunale di Barge, in frazione Assarti

Uve o vitigni utilizzati
Dolcetto 100%

Sistema d’allevamento
Guyot

Resa massima per ettaro
80 quintali

Vendemmia
Manuale in piccole casse da 20 chili circa

Vinificazione
L’uva pigiata e diraspata viene trasferita nei tini di fermentazione in acciaio, macerata per 4/6 giorni e fermentata a temperatura controllata con frequenti rimontaggi, terminata la fermentazione alcoolica nel vino viene indotta la fermentazione malo lattica, terminata la stessa il vino viene affinato per pochi mesi in vasche di acciaio ed è quindi pronto per la beva

Gradazione alcoolica
13% vol

Vista
Alla vista si presenta di un bel rosso porpora con riflessi violacei

Olfatto
Al naso emergono note di marasca e frutti di bosco

Gusto
In bocca il vino e piacevole il consueto carattere fruttato, che in questo vino si esprime con ciliegia, prugna e mora. Con l'alcol a contribuire all'equilibrio sia di astringenza sia di struttura, con un finale di bocca piacevolmente ammandorlato

Conservazione
Si raccomanda di mantenere il vino a temperature dai 12 ai 18 gradi per una perfetta conservazione degli aromi

Confezione
Cartoni da 6 o 12 bottiglie da 0.750 ml.

Abbinamenti
Il Dolcetto è un vino che si abbina bene a tutto pasto e che accompagna felicemente salumi, arrosti, carni bianche e formaggi molli o semiduri.

Temperatura di servizio
Si consiglia di servire il vino ad una temperatura di 16°

Produzione annuale
4500 bottiglie circa