Colombe

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Classificazione
Pinerolese Barbera “COLOMBE”

Zona di produzione
I vigneti si trovano nel territorio comunale di Barge, in frazione Assarti “VIGNA COLOMBE”

Uve o vitigni utilizzati
Barbera 100%

Sistema d’allevamento
Guyot

Resa massima per ettaro
60/65 quintali

Vendemmia
Manuale in piccole casse da 20 chili circa

Vinificazione
Dopo la vendemmia manuale in piccole casse si procede ad una cernita per controllare che l’uva (acini, grappoli o frazioni di grappolo) sia in condizioni ottimali, arrivata in azienda, l’uva viene pigia diraspata e trasferita nei tini di fermentazione, la fase di macerazione si prolunga per circa 7 giorni ad una temperatura tra i 27 ed i 30 °C, il tutto per ottenere un ottima estrazione delle sostanze coloranti ed un buon mantenimento del quadro olfattivo, terminata la fermentazione primaria verrà favorita la fermentazione malo lattica per poi completare l’affinamento per circa 12 mesi in grandi botti di rovere da 2500 litri

Gradazione alcoolica
14,5% vol

Vista
Si presenta con un colore rosso rubino cupo con riflessi granati, luminoso, molto intenso e di grande consistenza

Olfatto
Al naso esprime note fruttate (more, mirtilli) quasi marmellatose, floreali (rosa canina, viola) e speziate (liquirizia, pepe verde), note di vaniglia ed i terziari lasciati dal passaggio in legno

Gusto
E' un vino equilibrato e di grande potenzialità; ha una corposità sostenuta e una buona freschezza, (caratteri che donano equilibrio, eleganza e buonissima longevità ad un prodotto che è sempre in continua evoluzione)

Conservazione
Si raccomanda di mantenere il vino a temperature dai 12 ai 18 gradi per una perfetta conservazione degli aromi

Confezione
Cartoni da 6 o 12 bottiglie da 0.750 ml.

Abbinamenti
Questo vino si abbina ottimamente con i grandi piatti importanti della cucina piemontese, primi (es. tagliatelle al sugo di lepre), piatti di carne (arrosti e brasati), selvaggina e formaggi stagionati

Temperatura di servizio
Si consiglia di servire il vino ad una temperatura di 16°

Produzione annuale
3500 bottiglie circa