Ninin


Classification
Vino Bianco “Ninin”

Production zone
I vigneti di proprietà si trovano nel territorio comunale di Barge, in frazione Assarti

Vine
Vitigno autoctono a bacca bianca

Training system
Guyot

Yield per hectare
80 quintali

Harvest
Manuale in piccole casse da 20 chili circa

Process/Vinification Process
L’uva viene pigiata, diraspata e travasata nelle vasche d’acciaio dove fermenta a contatto delle bucce per quasi tutta la durata della fermentazione (8/10 giorni). Terminata la fermentazione, dopo un periodo di riposo nelle vasche d’acciaio, il vino affina per 60/90 giorni in barrique di 2°/3° passaggio

Alcohol
12,50% vol

Colour
Di un bel giallo dorato con riflessi ambra

Nose
Al naso il vino è complesso con una bella nota aromatica delicata, note fruttate di banana matura, agrumi e frutta tropicale

Flavour
In bocca il vino e piacevolmente fine con una bella nota acida e persistente, alcool bene in vista grande lunghezza gustativa leggermente tannico e delicato retrogusto

Conservation
Vino con buona possibilità di invecchiamento 3/4 anni, consigliamo di mantenere il vino a temperature dai 12 ai 18 gradi per una perfetta evoluzione degli aromi

Presentation
Cartoni da 6 o 12 bottiglie da 0.750 ml.

Pairings
Ottimo vino da tutto pasto, assolutamente da provare con formaggi a media e lunga stagionatura di latte vaccino, caprino e ovino

Serving temperature
Si consiglia di servire il vino ad una temperatura di 8°

Annual production
1000 bottiglie circa