Barbera

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Classificazione
Pinerolese Barbera

Zona di produzione
I vigneti si trovano nel territorio comunale di Barge, in frazione Assarti

Uve o vitigni utilizzati
Barbera 100%

Sistema d’allevamento
Guyot

Resa massima per ettaro
70/75 quintali

Vendemmia
Manuale in piccole casse da 20 chili circa

Vinificazione
a vendemmia effettuata l’uva viene diraspata e pigiata, effettua una macerazione di 7/10 giorni a temperatura controllata, per ottenere estrazione di sostanze coloranti voluta, terminata la fermentazione primaria il vino viene travasato alcune volte a questo punto viene favorita la fermentazione malolattica, terminata la stessa il vino subisce ulteriori travasi per favorire l’illimpidimento terminata questa fase il vino affina per circa 12 mesi in acciaio.

Gradazione alcoolica
13,5% / 14% vol

Vista
Alla vista si presenta di colore rosso granata con riflessi rubini molto vivi

Olfatto
Al naso esprime note floreali di viola e rosa, con rimando a frutti rossi tipici del vitigno, ben amalgamate con le note di affinamento che riportano i profumi alla piena territorialità del prodotto

Gusto
Vino morbido ed elegante, con la classica acidità tipica del vitigno, la persistenza è in generale da buona a ottima (lunga o molto lunga) con ricordi fruttati e delicata tannicità (più aggressiva nelle annate più giovani)

Conservazione
Si raccomanda di mantenere il vino a temperature dai 12 ai 18 gradi per una perfetta conservazione degli aromi

Confezione
Cartoni da 6 o 12 bottiglie da 0.750 ml.

Abbinamenti
Questo vino si abbina bene con primi piatti strutturati, come agnolotti o cannelloni, bolliti e piatti di carne in genere (per le versioni più giovani), con brasati, bolliti, stufati e preparazioni di carni rosse al forno o arrosto (per le versioni più mature)

Temperatura di servizio
Si consiglia di servire il vino ad una temperatura di 16°

Produzione annuale
3500 bottiglie circa